Bisnis Kuliner

Bisnis kuliner. Ya … bisnis makanan. Bisnis yang banyak dilakukan orang2 mulai dari yang ekonominya rendah sampai yang ekonominya tinggi. Mulai dari orang2 alit sampai kalangan elit macam artis2 ibukota. Bisnis yang bisa ditiru, tapi ga akan pernah jenuh. Gimana bisa jenuh ?!? lha wong selama manusia masih ada di muka bumi, selama itu pula manusia butuh makan.

Banyak ilmu2 ekonomi mengatakan bahwa bisnis harus meliputi 4 M + M, yaitu : Money, Men, Material, Machine and Method. Dan semuanya harus melalui studi kelayakan dulu untuk melihat fisibilitasnya. Mulai dari : price, product, promotion and distribution. Tapi, itu semua ga jaminan. Apalagi klo itu di bisnis kuliner/makanan.

Karena saya suka pecel, … maka saya ambil contoh bisnis pecelnya Cak Chalim ini. Berangkat dari rombong biasa, sekarang dah pake banner segala, dan pengunjungnya … woow … luarbiasa men. Mungkin karena antrinya lama, kita2 ini jadi sangat2 menghargai setiap suapan nasi yang masuk ke mulut, hahaha …

Pecel ini adanya di Gresik. Ada 2 tempat pecel favorit saya di kota pudak ini. Sedangkan di kampung halaman, Tulungagung, ada pecel Al Azhar yang cukup terkenal. Ehm … nyam-nyam …

Pecel Cak Chalim ini memang ada di (1) lokasi yang strategis. Tapi, di kiri-kanannya juga ada penjual pecel lainnya. Jadi, bukan suatu keunggulan juga. Trus, (2) harganya juga sama. Ga pake (3) promosi2an. Jualan pecelnya pun/ (4) produknya juga ga aneh2. Seperti pecel kebanyakan. Tapi anehnya … pecel Cak Chalim memang yang laris manis tanjung kempol. Jangan2 pake “penglaris” ato ngingu tuyul ?!?!?

Walah … klo itu mah saya ga tau lagi. Yang saya tau pasti, saya suka karena pecelnya. Peyek – tempe – dan sambel pecelnya uenak tenan … cocok di lidah. Persis kayak iklan di tipi, “mulut mungkin bisa bohong, tapi lidah tidak”, hahahaha …

Promosi dikit … perempuan yang lagi ngantri di dalam foto itu “master of tentornya SD – SMA di Gresik”, hahaha …. Kita sengaja ngantri pagi2 biar dapet giliran pertama. Sebab sekali lagi, … pecel Cak Chalim memang banyak peminatnya.

Di Tulungagung juga ada pecel mbah Dul. Isinya cuma toge/kecambah + tahu. Tapi, itu salah satu pecel yang saya suka juga saat saya pulang kampung, hahahahaha …

Bicara masalah laba bersih. Punya Cak Chalim bisa 100 ribuan. Sedikit ?!? tergantung cara melihatnya ya. Buat saya, itu untung yang gede. Cak Chalim buka jam 7an. Abis jam 9an. Setelah itu, dia suka duduk2 dulu di kios koran samping rombongnya untuk baca2 koran gratisan. Persiapan jual pecelnya pun ga butuh waktu lama. Paling2 masak nasinya aja yang agak lama. Klo peyek2, bisa nggoreng 3 hari sekali. Sambil nunggu nasi tanak, Cak Chalim bisa nyambi nggoreng tempe. Bumbu ga perlu di ulek2. Di bawa ke selepan aja, beres. Semuanya praktis dilakukan di pagi hari. Kendalanya cuma ngantuk dan klo bangun kesiangan jadi rada kedadapan.

Ehm … ini memang pekerjaan yang ga butuh pangkat – tingkat pendidikan tinggi – dan ketrampilan khusus, tapi insya 4jj … jelas kehalalannya.

Selamat datang di dunia perpecelan, hahahaha ….cao !!!

Kue bingka

Ehm .. ini kue kok slalu jadi obsesi saya ya ?!?! Sudah hampir 20 tahunan saya tinggalkan tanah kalimantan. Cuma satu kerinduan yang sampai sekarang belum keturutan. Makan kue bingka kentang di saat bulan puasa, hehehe ... Teringat masa lalu dulu, saat masih kecil ... saat ekonomi keluarga juga masih kecil. Setiap bulan puasa tiba, selalu ada pasar kaget yang menjajakan kue2 saat jelang buka puasa. Rame. Dekat kantor Polres yang mau ke arah alun2. Saya pernah disuruh ibu untuk membeli kue bingka. Kue ini memang favorit para pembeli, termasuk saya. Harganya memang rada mahal dibanding kue2 lainnya. Tapi, saya punya sahabat yang waktu itu kasih solusi hebat. "Fer ... klo mo beli murah, lepas mahgrib aja. Separuh harga". Eh ... ternyata betul. Klo sebelum beduk 1500, setelah beduk jadi 750. Asyii ... ikkk ... Jadi, ... saat menjelang mahgrib adalah saat2 yang mendebarkan buat saya. Perut terasa semakin lapar, sedang asa malah terasa semakin membuncah. Detik2 menjelang azan, benar2 membuat saya harap2 cemas. Kadang, saya sudah duduk2 dekat warung yang jual tuh kue sejak awal, eh ... belum beduk ternyata dah abis. Saya sudah prepare dengan beberapa warung, eh ... ternyata abis juga. Apes deh ... pulang ga bawa hasil, hehehe ...

Di Gresik juga ada pasar jelang buka puasa. Tapi, 4 kali bulan puasa tiba, saya belum nemu tuh ... orang yang menjajakan kue bingka. Ehm ... kue yang nikmat .... Kue yang membuat saya selalu rindu akan datangnya bulan penuh berkah .... nyam-nyam ...

Pecel lele

Saya adalah satu dari jutaan manusia di dunia yang doyan seru sama pecel lele. Meski ada sedikit suara2 minor perihal makanan yang disantap si lele itu sendiri, selera saya terhadap si lele tak tergoyahkan hingga kini. Saya sih mikir sederhana aja. Yang penting dah digoreng, dibumboni & ternyata rasanya uenak tenan. Selain itu, klo dipikir-pikir, kita manusia juga terlahir dari sumbangsih cairan yang agak menjijikan ... hidup dengan membawa tai kemana-mana ... & mati menjadi bangkai pula, hiii ... ga ada baik2nya. Klo kentut pun masih bau, meski makanan yang dimakan mahal harganya & super steril. Sama aja.

Karena si lele mudah ditemui, saya ga punya tempat yang spesial yang bisa direkomendasikan. Rekomendasi saya selalu menyangkut 3 hal, al : harga relatif murah - rasa bintang 5 - tempat yang nyaman untuk orang elit & alit ngandok bareng, makan bareng, rokok an bareng. Ajii ... bbb ...

Sego krawu

Hehehe ... di pinggir2 jalan kota surabaya banyak dijual nasi krawu. Tapi, aku ga pernah terbersit sedikitpun untuk mampir mencoba. Ga ada ketertarikan. Tapi, namanya takdir ... nasi krawu pertama yang aku makan adalah nasi krawu buatan ibu mertuaku saat hari pernikahanku yang dirayakan secara sederhana. Nasi yang aneh dengan daging cacahan yang keliatan masih basah. Fiturnya memang menarik, tapi pasti tidak seenak pecel lele kesukaanku. Eh! pas dimakan kok enak juga ya. Cocok di lidah. Sambelnya juga enak. Tapi, aku masih belum surprise. Justru setelah acara itu, keesokan harinya, beberapa sodara pada komentar, tuh makanan mak nyos dibanding beli di warung. Waduh ... ini hati jadi penasaran. Sejak saat itu, aku selalu nunggu2 ibu mertua buatkan aku nasi krawu. Uee ... enak tenan ... Tapi, sekarang ibu mertuaku dah meninggal (06.06.58 - 08.02.10, Senin 6.30 pm). Klo sempat main ke Gresik, sempatkan ngandok untuk makan nasi krawu yach. Banyak yang jualan. Enak2 semua, tapi ga ada yang seenak buatan ibu mertuaku. Lev u mam ...

Nasi pecel

Karena termasuk penggemar pecel, maka hampir di setiap kota yang didatangi, selalu pecel yang diburu. Ternyata, pecel Blitar yang jualan di Blitar dengan pecel Blitar yang jualan di Jakarta, rasanya bisa berbeda. Makanya, ... kita jadi rada gak percaya sama merk dagang di kaki lima. Bisa-bisa, ... pecel Blitar di Jogja yang posisinya saling bersebrangan pun, bisa berbeda rasa juga. Jadi ingat iklan di TV,"mulut bisa bo'ong, tapi lidah tidak". Naa ... bicara tentang lidah, ... klo sempat mampir ke Tulungagung & punya hobi pecel juga ... boleh tuh dicoba PECEL AL AZHAR. Gampang nyarinya. Yaa ... di dekat sekolah Al Azhar, hehehe ... slamat mencoba ! Mak Nyus ...

Artikel terkait :

• Sego Krawu
• Pecel Lele
• Gresik Kotaku